杨梅,是江南盛夏的果实。每到六月的夏天,最难熬的雨季铺天盖地而来,笼罩着漫长的潮湿与闷热,而杨梅这种小红果子,却悄悄地由绿变红,由红转紫,一树树的红果累累,唤醒了人们的期待和味蕾。
无锡马山杨梅的种植历史已有两千多年,得益于得天独厚的地理条件,这里有最适合杨梅生长的土壤、气候和水分,因此,所产杨梅风味殊绝,为马山一宝。马山杨梅个头小巧玲珑,果蕾表面光滑,口感细腻,鲜嫩多汁,酸甜可口,清香四溢,慢慢咬开,满口都是鲜红的杨梅汁。每天慕名而来的游客络绎不绝,马山杨梅的酸酸甜甜,是吃货们夏天戒不掉的味道。
眼下正是杨梅成熟的季节,当一筐筐新鲜诱人的杨梅放在你的面前时,除了即食,你还会怎么吃呢?你一定想不到,灵山君来波罗蜜多酒店的大厨们居然拿杨梅来做美食料理,足足10多道由杨梅为食材制作而成的佳肴,组成了一桌让人食指大动的“杨梅宴”!
“杨梅是可以入菜的!”酒店的大厨如是说。杨梅入菜偏向于酸甜味,一般作为配料,利用杨梅本身的口味,搭配各种食材创新菜品,让杨梅不再仅仅局限于杨梅烧酒、杨梅蜜饯,入菜方式变得更加丰富多彩。我们的酒店大厨在注重色、味、香、型,讲究清、淡、鲜、嫩、雅等特色之上,将杨梅巧妙地融入菜品之中,创造出兼具美感与美味的时令创意菜品。杨梅松鼠鱼、杨梅酱排骨、杨梅嫩豆腐、杨梅荔枝球、杨梅靓慕斯等等时令菜品,在大厨们的创意下,杨梅邂逅美食,产生了1+1>2的化学反应。他们把对待生活的艺术感受力投射到食物上,把美食变成一种关于生活美学的表达方式。
现在正是马山杨梅新鲜上市的旺季,咬一口,酸甜的汁水浸润了空气,酷暑还没来,阳光刚刚好,采摘一颗鲜杨梅、畅饮一杯杨梅汁、品味一口杨梅时令菜,才算是真正的夏日仪式感。