我持素食十六年,吾心滋安体滋适。
无形者欲有形刑,恩仇爱憎不可名。
写下这首《不忍歌》的作者,是新中国第一届国务院副总理——黄炎培先生。1933年7月,他在河南开封写下了这首诗歌,当年他已经素食十六载。
素食作为一个菜系的形成,开始于唐宋之际。北魏贾思勰的《齐民要术》虽提到一些素菜的制作方法,但那些蔬食不能与后来的素食相提并论。到唐代有了花样素食,北宋都市有了市肆素食,即专营素食素菜的店铺,仅《梦粱录》记述的汴京素食即有上百种之多。宋代有了较多的素食研究著作和素食谱,林洪的《山家清供》和《茹草纪事》,陈达叟的《本心斋蔬食谱》,都是提倡素食的力作。
明清两代是素食素菜进一步发展的时期,尤其是到清代时,素食已形成寺院素食、宫廷素食和民间素食三个支系,风格各不相同。宫廷素菜质量最高,清宫御膳房专设素局,能制作两百多种美味素菜。寺院素菜或称佛菜、释菜、福菜,僧厨则称香积厨;寺院素菜制作十分精细,蔬果花叶皆能入馔。民间素菜在各地市肆菜馆制作,各地都有一些著名的素菜馆,吸引着众多的食客。
享一心、怡甘香,从佛缘流长到健康生活,无锡灵山秉承千年佛教文化传统,结合现代绿色健康饮食理念,研制出风味独特的素食系列,成为了独具品位的灵山特色和万千食客心中的素食美食地。
人间至味是清欢,清欢至暖是素食。来到灵山必然要尝尝灵山三绝:素面、素包和禅茶。最为人称道的是灵山蔬食馆特色素面,长长久久,福寿绵绵,配上特殊熬制的高汤,是来到灵山一定要打卡的美味!
梵宫五观堂,取自“食存五观”:佛教认为进食时应存有五种观想,第一种:“计功多少,量彼来处”;第二种:“忖己德行,全缺应供”;第三种:“防心离过,贪等为宗”;第四种:“正事良药,为疗形枯”;第五种:“为成道业,应受此食”。于梵宫五观堂内体验特色素食餐饮,意寓在宽敞安静的环境中,欢喜吃饭、静心享受。
灵山梵宫素食秉持匠心精神,打造众多美味佳肴,曾斩获江苏省佛教素食美食节一等奖等多项殊荣。净素自助餐精选新鲜绿色的食材,用简单而又独到的烹制方式,还原食物的精华,带食客寻觅素食的那缕清香、那份恬静,感受素食的清雅魅力。灵山斋食材原料专注于自然新鲜的五谷蔬果,由素食大厨以精致手法烹饪,让食客在此体验“好好吃饭”的真谛。
灵山精舍过堂餐依照传统文化仪轨,让游客体验现代禅“禅食过堂”,静心止语、沐手熏香、学习仪制、净心用餐、感恩祈愿。过堂即修行,一饭一菜当思来之不易,以感恩之心品尝食物本味,修一颗清净心,禅定而后生慧。
吃饭,不只是一种生活习惯,更是生活中善巧方便的悟道参禅,功德身心,随顺自然。素食,是尊重大自然,达到身心平衡的“精进”之道,灵山素食正是坚持“以素为魂、以雅为纲、以禅造景、以净沁心”的理念,才会受到无数食客的追捧,成为锡城茹素文化的精神地标。